La storia
Dal 1957, a Foligno, il nostro laboratorio impasta ogni giorno uova e farina con le stesse mani sapienti di sempre.
Una storia che cambia forma
Una storia che cambia forma — proprio come la pasta che lavoriamo — ma che non perde mai la sua radice: la qualità artigianale.
Un gesto antico, ripetuto ogni giorno
Produciamo pasta fresca, ripieni di carne, ricotta e spinaci e altre specialità tipiche umbre, per la vendita al dettaglio e all'ingrosso. Ogni formato nasce da un gesto antico, ripetuto ogni giorno, sempre uguale e sempre diverso.
Tradizione e innovazione nello stesso impasto
Tradizione e innovazione si incontrano nello stesso impasto: il nostro modo di raccontare la pasta di sempre, con lo sguardo rivolto al futuro.
Una porta in più: Cotta
Ad agosto 2026, al civico 67, abbiamo aperto Cotta: un'idea di Giovanni Bianchini che abbiamo sposato e coltivato, per far mangiare la nostra pasta cotta al momento.
Scopri CottaMaterie prime del territorio
Uova fresche e semola di grano duro selezionata, nient'altro.
Tirata a mano ogni giorno
La sfoglia nasce ogni mattina nel laboratorio di Foligno.
Al banco e nel piatto
Da portare a casa al civico 65, cotta al momento da Cotta al 67.
